簡易甜品篇
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好多朋友仔都以為做法式甜品好複雜,其實可以有好簡單嘅方法! Chef Meow 今次同大家分享呢個蘋果提子卷係令朋友讚不絕口嘅其中一個甜品!蘋果肉中加一些提子乾,令層次更豐富,香軟甜甜、帶有肉桂味的蘋果肉,再配上法式奶蛋醬,確實令人回味無窮!
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準備材料:
1. 蘋果 3個
2. 春捲皮 18-20塊
3. 提子乾 1包
4. 牛油 2湯匙
5. 肉桂粉 半湯匙 ( 可自行加減 )
6. 荔枝酒或白酒 2湯匙
7. 生粉 2茶匙
8. 水 2湯匙
9. 糖 1湯匙 + 2湯匙
10. 雞蛋黃 3隻
11. 鮮奶 100ml
做法:
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1. 把蘋果去皮切粒,用牛油起鑊,加入蘋果炒香, 再加入提子乾拌勻,加入荔枝酒及肉桂粉,中火拌炒至蘋果肉開始乾身 (約5分鐘)
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2. 把蘋果肉盛起放涼備用
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3. 取出春捲皮
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4. 生粉及水拌勻備用
5. 把蘋果肉放到春捲皮中, 捲好後用生粉水封口
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6. 雪兩小時或以上
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7. 把蛋黃放入小鍋中, 加入砂糖攪拌均勻,再倒入鮮奶後以最小火慢煮至杰身, 中途保持不停攪拌, 攪拌至自己喜歡之稀杰度後 ,雪凍備用
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8. 用油把春捲炸至香脆
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9. 用廚房紙隔油
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10. 伴上奶蛋醬上碟,即成