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蘋果提子捲 配 法式奶蛋醬

簡易甜品篇

好多朋友仔都以為做法式甜品好複雜,其實可以有好簡單嘅方法! Chef Meow 今次同大家分享呢個蘋果提子卷係令朋友讚不絕口嘅其中一個甜品!蘋果肉中加一些提子乾,令層次更豐富,香軟甜甜、帶有肉桂味的蘋果肉,再配上法式奶蛋醬,確實令人回味無窮!



準備材料:

1. 蘋果 3個

2. 春捲皮 18-20塊

3. 提子乾 1包

4. 牛油 2湯匙

5. 肉桂粉 半湯匙 ( 可自行加減 )

6. 荔枝酒或白酒 2湯匙

7. 生粉 2茶匙

8. 水 2湯匙

9. 糖 1湯匙 + 2湯匙

10. 雞蛋黃 3隻

11. 鮮奶 100ml

 

做法:


1. 把蘋果去皮切粒,用牛油起鑊,加入蘋果炒香, 再加入提子乾拌勻,加入荔枝酒及肉桂粉,中火拌炒至蘋果肉開始乾身 (約5分鐘)


2. 把蘋果肉盛起放涼備用


3. 取出春捲皮


4. 生粉及水拌勻備用


5. 把蘋果肉放到春捲皮中, 捲好後用生粉水封口


6. 雪兩小時或以上


7. 把蛋黃放入小鍋中, 加入砂糖攪拌均勻,再倒入鮮奶後以最小火慢煮至杰身, 中途保持不停攪拌, 攪拌至自己喜歡之稀杰度後 ,雪凍備用


8. 用油把春捲炸至香脆


9. 用廚房紙隔油


10. 伴上奶蛋醬上碟,即成

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