最鮮甜嘅粥品
今日同大家分享Chef Meow嘅朋友仔一試難忘、鮮甜度爆燈嘅海鮮粥，呢個粥嘅特點係用咗咸蛋黃去提升海鮮嘅鮮味，呢個方法萬試萬靈！再加上蟹及大蜆嘅鮮香味，唔覺唔覺就食晒一鍋啦！帶返公司lunch嘅話，放入微波爐叮，即時香到不得了！
準備材料:
1. 蟹 1-2隻 (視乎大小)
2. 急凍蟹肉 150g (選擇性)
3. 大蜆 1斤
4. 薑 4片
5. 咸蛋黃 4隻
6. 米 1量杯
7. 水 1.5公升
8. 雞湯 1盒
9. 燒酒 1湯匙
10. 雞粉 2湯匙
做法:
1. 米洗乾淨，加入水及雞湯煮滾，轉中慢火煲1小時
2. 急凍蟹肉加入水蓋過面，再加入雞粉拌勻，浸30分鐘
3. 蟹肉瀝乾後，放入鑊中加入燒酒，略為炒至乾身盛起
4. 咸蛋黃蒸10分鐘至熟
5. 咸蛋黃壓碎備用
6. 薑切成蓉
7. 把蟹洗乾淨斬件、大蜆洗乾淨備用 (已開口的蜆請棄掉，避免破壞粥底味道)
8. 粥底煲1小時後，加入蟹肉、咸蛋黃、薑蓉拌勻，以慢火滾15分鐘
9. 把蟹件及大蜆放入粥內，滾煮15分鐘，即成