大排檔人氣菜式變奏版
一般大家會用辣酒煮花螺，今次Meow改用咗 香茅同麻辣醬，務求爽嫩鮮甜嘅花螺吸收香茅嘅清香同辣汁嘅麻香，令人不自覺地食完一粒又一粒，激讚不絕！
準備材料:
1. 花螺 1斤
2. 香茅 1支
3. 豆瓣醬 3茶匙
4. 砂糖 2茶匙
5. 蒜蓉 2湯匙
6. 雞粉 2茶匙
7. 乾蔥頭 2個
8. 花雕 4湯匙
9. 金不換 6片
10. 麻辣醬 2茶匙
11. 水 200ml
做法:
1. 花螺洗乾淨備用
2. 香茅去除頭部及尾部後切碎、 乾蔥頭切碎備用
3. 金不換切碎備用
4. 用油起鑊加入蒜蓉、 豆瓣醬、麻辣醬 、砂糖、雞粉、乾蔥頭、香茅碎拌炒
5. 加入花螺炒香，加入花雕炒勻， 再加入水用中火煮10分鐘，熄火後浸30分鐘， 上桌前用大火煮滾 ，最後灑上金不換碎，即成