簡易、惹味集於一身
通常大家都會喜歡用豆豉鯪魚炒油麥菜， 但係其實用嚟炒大蝦，味道更加香濃、更加惹味！ 吸收咗豆豉鯪魚嘅香氣，令到蝦肉鮮甜度大大提升，只要加些少酒及糖作為調味，已經香到不得了！今次Chef Meow揀嘅豆豉鯪魚，就係之前同大家介紹過嘅一款! 呢個豆豉鯪魚嘅好處係唔會過鹹，而且肉質結實、香味十足，亦都唔會有一般豆豉鯪魚嘅油益味同苦澀味，而且原條新鮮製作，食得安心又放心！今次同大家分享非常簡單嘅處理方法，又一個新手零失敗之作！
準備材料: 1. 豆豉鯪魚 1罐 2. 大蝦 1斤 3. 蒜頭 4瓣 4. 乾蔥頭 4個 5. 糖 2茶匙 6. 燒酒 2湯匙 + 2湯匙 7. 蔥 2條
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做法:
1. 把大蝦洗乾淨，剪去蝦槍及腳
2. 蒜頭及乾蔥頭切碎
3. 豆豉鯪魚切碎 4. 蔥切段
5. 用油起鑊爆香蒜頭及乾蔥頭
6. 加入豆豉鯪魚及糖用中大火炒1分鐘
7. 放入大蝦略為拌勻，倒入2湯匙燒酒加蓋焗2分鐘
8. 打開蓋再略為拌炒後，再次倒入2湯匙燒酒加蓋焗2分鐘 9. 再次開蓋後加入蔥段炒1分鐘，即成