好多朋友仔食過Chef Meow 的蒸魚或是蒸斑仔味道特別好、特別鮮味， 都說為什麼跟自己在家做的不一樣？ 當然魚的新鮮程度十分重要，但蒸魚不是吃刺身，不是新鮮就一定美味，所以調味也十分重要！ Chef Meow 處理蒸魚時幾個小秘技可以同大家分享一下!
準備材料:
1. 鮮魚或海斑仔 1條
2. 薑 4片
3. 蔥 4條
4. 芫茜 1束
5. 油 3湯匙
6. 鹽 適量
做法:
1. 先把魚洗乾淨抹乾水， 放在碟上
2. 薑、蔥、芫茜切碎， 加入半茶匙鹽及半茶匙糖拌勻備用
3. 在魚上灑上些少油及鹽， 用大火隔水蒸8至12分鐘，視乎魚之大小
4. 用3湯匙油起鑊，油滾後轉慢火， 加入薑、蔥、芫茜略炒30秒， 再鋪放在蒸好的魚上， 再來灑上些少蒸魚豉油，即成
Chef Meow 小秘技:
1. 在蒸魚前灑上些少油及鹽，可以保持魚的色澤。
2. 一般朋友仔會採用薑及蔥來提味， 其實芫茜是一個非常重要的元素，絕對能大大提升整條魚的鮮香味，再經過預先用糖及鹽醃製處理，味道更加提升至另一個層次。
3. 蒸魚最好用大火處理， 令魚的肉質保持爽滑。