平凡中的不平凡
好多朋友仔都鍾意食蒸肉餅，但係如果宴客嘅話，普通蒸肉餅好似唔夠精彩! 如果喺肉餅上面加隻花蟹一齊蒸嘅話，成個菜式即刻昇華到去另一個境界，既精美又特別! 而且肉餅吸收咗蟹嘅精華之後，鮮甜度即時提升!
準備材料:
1. 豬肉碎 300g
2. 馬蹄 10粒
3. 花蟹 1隻
4. 豉油 2茶匙
5. 鹽 1茶匙
6. 糖 2茶匙
7. 雞粉 2茶匙
8. 油 2茶匙
9. 水 2湯匙
10. 生粉 3茶匙
11. 蛋白 半隻
做法:
1. 豬肉碎先放入1茶匙鹽，向同一方向攪拌約30圈，靜置至10分鐘，再加入水、蛋白再靜置至10分鐘
2. 馬蹄去皮切碎
3. 花蟹洗乾淨斬件
4. 把馬蹄碎、豉油、糖、雞粉、生粉、油輕手拌入豬肉碎中
4. 在蒸盤中鋪上肉餅，再把花蟹放在肉餅上，以中大火蒸12分鐘，即成