準備材料:
1. 蜆 1.5斤
2. 紅咖哩醬 3湯匙 ( 一般大型超級市場有售 )
3. 洋蔥 1個
4. 紅椒 1個
5. 椰漿 300ml ( 盡量避免損用椰奶, 因為太稀以至椰味唔夠重， Chef Meow一般會選用盒裝椰漿 )
6. 水 200ml (約3/4飯碗)
7. 香葉 Bay Leave 3片
8. 雞粉 1茶匙
9. 糖 2茶匙
做法:
1. 先把蜆洗乾淨
2. 把洋蔥及青椒切件備用
3. 起油鑊把洋蔥、紅椒炒香， 再加入紅咖哩醬拌勻，再加入水及香葉拌炒均勻煮3分鐘
4. 倒入椰漿， 加少許雞粉及糖炒勻，再煮3分鐘， 加入蜆炒熟，即成