五星級版碗仔翅
Chef Meow 今次以花膠、乾瑤柱令一個街頭小食成為星級碗仔翅，當然味道一定比街邊碗仔翅鮮甜得多，再配合萵筍嘅爽甜，用真材實料去打動屋企人嘅味蕾! 最後加入蛋漿及雲吞，令到碗仔翅味道層次更加精華!
準備材料: 1. 乾瑤柱 3湯匙 2. 花膠 300g 3. 萵筍 半條 4. 木耳 6隻 5. 雞蛋 1隻 7. 雲吞 10隻 8. 雞湯 1000ml 9. 老抽 2湯匙 10. 糖 2茶匙 11. 薑 3片 12. 燒酒 2湯匙 13. 水 500ml 14. 生粉水 生粉6湯匙加水3湯匙
做法:
1. 先把乾瑤柱洗乾淨，浸軟壓碎( 保留浸乾瑤柱的水)
2. 萵筍洗乾淨去皮切絲
3. 木耳洗乾淨切絲
4. 花膠浸發後切絲
5. 用油起鑊爆香薑片，加入花膠及燒酒炒香， 再倒入乾瑤柱水、雞湯、水煮滾後，轉用中慢火煮20分鐘
6. 加入木耳絲煮5分鐘
7. 用生粉水埋芡
8. 雲吞用水烚熟隔水
9. 把雲吞及萵筍絲放入碗仔翅湯內煮3分鐘 10. 熄火後輕手倒入蛋漿拌勻，即成