潮式醬汁花甲

準備材料: 1. 花甲 1斤 2. 蒜頭 4瓣 3. 乾蔥頭 3個 4. 芫茜 1棵 5. 薑 4大片 6. 豉油 2湯匙 7. 黑醋 1湯匙 8. 糖 2茶匙 9. 麻油 1湯匙 10. 雞粉 3茶匙 11. 水 4湯匙 12. 花雕 2湯匙

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做法: 1. 花甲洗乾淨後，以大火蒸8分鐘， 取出放涼去除半邊殼， 排放在碟中 2. 蒜頭、乾蔥頭、薑片切成蓉 3. 用油起鑊爆香蒜頭、乾蔥頭、薑片至金黃色 4. 加入豉油、黑醋、糖、麻油、雞粉、水、花雕煮滾， 淋在花甲面上，即成