清酒上湯蟹腳拌粉

準備材料:

1. 急凍蟹腳 1份

2. 河粉 半斤

3. 蒜頭 6瓣

4. 薑 4大片

5. 清酒 300ml

6. 雞湯 500ml

7. 糖 2茶匙

8. 魚露 1茶匙

9. 生粉 2湯匙

10. 水 4湯匙

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做法:

1. 急凍蟹腳解凍後，洗乾淨抹乾水

2. 把河粉灼熟，瀝乾水鋪放在碟上

3. 用油起鑊爆香蒜頭及薑片， 再加入清酒、雞湯、糖、魚露煮滾， 改用中火煮3分鐘

4. 放入蟹腳灼熟，再以生粉水埋芡， 鋪放在河粉上，即成