準備材料: 1. 雞髀肉 3塊 2. 火腿 3片 3. 海蜇 1包 4. 蟹籽 3湯匙 5. 青瓜 1條 6. 糖 2茶匙 7. 豉油 2茶匙 8. 麻油 2茶匙 9. 雞粉1茶匙 10. 芝麻沙律醬 4湯匙
做法: 1. 雞髀肉洗乾淨抹乾水，加入豉油、糖、麻油各2茶匙拌勻，用中大火蒸10分鐘至熟，放涼後撕成雞絲 2. 火腿片烚熟抹乾水切成絲 3. 青瓜切成絲 4. 把糖、豉油、麻油、雞粉、芝麻沙律醬拌勻 5. 雞髀肉、火腿絲、青瓜絲、海蜇拌勻後，再加入芝麻沙律醬汁拌勻， 最後加入蟹籽，即成
涼拌手撕雞