中西合璧
Earl Grey可以說是世界上最受歡迎的調味紅茶之一，它由佛手柑及茶葉混合而成， 茶味濃郁芳香，用佢嚟做煙燻蛋，又有另外一番風味！
準備材料:
1. 雞蛋 4隻
2. 豉油 3茶匙
3. 蜜糖 1茶匙
4. 伯爵茶葉 1湯匙
5. 黃糖 2湯匙
6. 麵粉 2湯匙
7. 米 2湯匙
8. 錫紙
製法：
1. 雞蛋洗乾淨，放小鍋中加凍水至蓋過面，不用上蓋，大火滾起後繼續滾2分30秒
2. 立刻取出雞蛋放在冷水中浸8分鐘
3. 輕手把雞蛋殼敲裂， 除去蛋殼。 (如果怕雞蛋剝殼不完整的朋友，可以考慮放在水中剝去蛋殼水流協助保持完整性)
4. 把豉油及蜜糖混合，放入雞蛋醃製30分鐘
5. 在鍋上鋪上錫紙， 加入米、伯爵茶葉、黃糖、麵粉，開大火約1分30秒， 此時會產生白色煙霧， 加入蒸架放上雞蛋，之後用中火煙燻約3~4分鐘， 即成（做過煙燻的鍋會有煙燻味道，所以建議用舊鑊)