令到排骨香脆又Juicy嘅秘訣
好多朋友仔食上海嘢嘅時候都會order排骨菜飯， 香脆鬆軟、肉汁豐盈嘅排骨，的確令人齒頰留香！ 點樣先可以做到呢個效果呢? 其實秘訣就係加入檸檬汁同上湯！
準備材料:
1. 厚豬扒 2件
2. 小棠菜 6棵
3. 雞蛋 1隻
4. 米 1.5 量杯
5. 糖 3茶匙
6. 豉油 2茶匙
7. 雞粉 2茶匙
8. 麵粉 2湯匙
9. 木薯粉 1湯匙
10. 上湯 4湯匙
11. 檸檬汁 半個
做法:
1. 把豬扒洗乾淨加入檸檬汁、上湯、糖、豉油、雞粉拌勻醃1晚
2. 把米煮熟
3. 小棠菜洗乾淨切碎， 用油起鑊炒香小棠菜，加入糖及雞粉各2茶匙炒5分鐘，盛起後倒入飯煲內與米飯拌勻，做成菜飯
4. 打發雞蛋後，再放入麵粉及木薯粉拌勻至沒有粉粒，靜置5分鐘
5. 取出豬扒抹乾水，均勻沾上木薯粉， 再均勻沾上蛋漿
6. 用油起鑊以半煎炸形式把豬扒炸至金黃色，切件後伴上菜飯，即成