準備材料:
1. 雞髀肉 400g
2. 花生 3湯匙
3. 香芹 1條
4. 乾辣椒 8隻 ( 可自行加減 )
5. 蒜頭 4瓣
6. 薑片 1片
7. 雞蛋 1隻
8. 雞粉 2茶匙
9. 豉油 2茶匙
10. 黑醋 2茶匙
11. 糖 3茶匙
12. 麻油 2茶匙
13. 燒酒 1茶匙
14. 水 2湯匙
15. 生粉水 : 生粉 1茶匙 + 水 1湯匙
做法:
1. 雞髀肉洗乾淨抹乾水切粒， 加入一隻雞蛋、豉油糖、麻油各一茶匙，及1湯匙生粉拌勻，醃30分鐘
2. 把雞粉、豉油、黑醋、糖、麻油、燒酒拌勻備用
3. 用多些油起鑊，把雞髀肉以半煎炸形式，炸至金黃色，盛起隔油備用
4. 把蒜頭、香芹及乾辣椒切碎
5. 用油起鑊爆香蒜頭及乾辣椒，把雞髀肉回鑊炒香，加入黑醋豉油汁拌勻
6. 加入花生及香芹拌勻，最後加入生粉水埋芡，即成