準備材料: 1. 梅頭肉 80g 2. 甘筍 30g 3. 木耳 30g 4. 冬菇 4隻 5. 竹筍 20g 6. 雞蛋 1隻 7. 硬豆腐 1磚 8. 雞湯 800ml 9. 老抽 3茶匙 10. 豉油 3茶匙 11. 糖 3茶匙 12. 黑醋 3湯匙 13. 豆瓣醬 2茶匙 14. 水 200ml 15. 生粉水 生粉 3湯匙 / 水 4湯匙
做法: 1. 梅頭肉洗乾淨抹乾水切絲，加入豉油、糖、燒酒、麻油各兩2茶匙拌勻醃30分鐘或以上 2. 木耳、竹筍、甘筍洗乾淨切絲 3. 冬菇浸軟後切絲 4. 硬豆腐切絲 5. 用油起鑊炒香梅頭肉，再加入木耳、竹筍、甘筍、冬菇炒香 6. 加入雞湯、老抽、豉油、糖、黑醋、豆瓣醬、水煮滾後，轉中小火煮15分鐘 7. 加入豆腐絲煮3分鐘，再加入生粉水埋芡， 熄火後倒入已打發之蛋漿拌勻，即成