鹽酥雞


準備材料:

1. 雞髀肉 3塊

2. 豉油 1湯匙

3. 雞粉 2茶匙

4. 糖 2茶匙 

5. 花雕 2茶匙

6. 椒鹽 2茶匙

7. 地瓜粉或木薯粉 150g

8. 九層塔 10片

做法:

1. 先把雞髀肉洗乾淨去皮切小件, 加入豉油、雞粉、糖、 花雕醃一小時或以上

2. 把雞髀肉充分沾上地瓜粉或木薯粉, 靜置5分鐘 ( 這個步驟能令雞肉均勻地吸收地瓜粉,炸出來的效果更香脆)

3. 用中大火起炸油鍋( 要有足夠的油), 又滾後放入雞髀肉炸(3分鐘左右)至香脆

4. 撈起雞肉放在廚房隔油紙上略為隔油

5. 重新再開火滾熱油鍋, 把雞髀肉重新放入油鍋內, 同時放入九層塔同炸 40秒, 撈起隔油,即成

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