西檸雞
準備材料:
1. 雞髀肉 300g
2. 檸檬 半個
3. 炸糊粉 3 湯匙
4. 生粉 2湯匙
5. 蜜糖 2湯匙
6. 雞粉1茶匙 或 鹽 半茶匙 (自行選用)
7. 水3湯匙
做法:
1. 雞髀肉洗乾淨切細件， 用豉油2茶匙、糖1茶匙、麻油1茶匙、 燒酒1茶匙拌勻醃一小時或以上
2. 檸檬榨汁， 加入蜜糖、 雞粉或鹽、水拌勻備用
3. 炸粉糊加入4湯匙冰水拌勻
4. 雞肉沾上一層生粉， 放入炸糊漿均勻地沾上， 放入油鑊炸至香脆， 盛起隔油
5. 用另外一隻鑊倒入蜜糖檸檬汁， 煮滾後加入生粉水埋芡， 放入雞件略為拌勻，即成