西檸雞

準備材料:

1. 雞髀肉 300g

2. 檸檬 半個

3. 炸糊粉 3 湯匙

4. 生粉 2湯匙

5. 蜜糖 2湯匙

6. 雞粉1茶匙 或 鹽 半茶匙 (自行選用)

7. 水3湯匙

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做法:

1. 雞髀肉洗乾淨切細件， 用豉油2茶匙、糖1茶匙、麻油1茶匙、 燒酒1茶匙拌勻醃一小時或以上

2. 檸檬榨汁， 加入蜜糖、 雞粉或鹽、水拌勻備用

3. 炸粉糊加入4湯匙冰水拌勻

4. 雞肉沾上一層生粉， 放入炸糊漿均勻地沾上， 放入油鑊炸至香脆， 盛起隔油

5. 用另外一隻鑊倒入蜜糖檸檬汁， 煮滾後加入生粉水埋芡， 放入雞件略為拌勻，即成