擔擔麵

準備材料:

1. 碎豬肉 200g

2. 榨菜切碎 50g

3. 蒜頭 2瓣

4. 薑 3片

5. 雞湯 1盒

6. 上海幼麵 4個


醬汁材料:

1. 蒜蓉 2湯匙

2. 洋蔥碎 2湯匙

3. 乾葱蓉 2湯匙

4. 蝦米 1湯匙

5. 紅椒粉 1湯匙

6. 豆瓣醬 1湯匙

7. 雞粉 2茶匙

8. 油 2湯匙

9. 花生醬 3湯匙

10. 麻油 2茶匙

11. 花椒油 1茶匙

12. 辣椒油 1茶匙

做法:

1. 豬肉碎先加入雞粉2茶匙、糖2茶匙、蠔油1茶匙 及麻油1茶匙拌勻, 醃一小時或以上

2. 把所有醬汁材料1~4放入攪拌機中攪碎,如沒有攪拌機,可自行切碎後拌勻

3. 用油起鑊, 把醬汁材料1~4炒香, 再加入醬汁材料5~12拌勻,所有材料炒香後盛起備用

4. 蒜頭、薑片、榨菜全部切碎,用油起鑊炒香蒜蓉、薑蓉,加入豬肉碎炒香,再放入榨菜碎,加入些少白酒炒香後盛起備用

5. 煮滾雞湯, 把麵煮熟盛起,加入豬肉碎及醬汁, 最後加入雞湯,即成


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