準備材料:
1. 豬肉碎150g
2. 茄子 1條
3. 蔥 1條
4. 蒜頭 3瓣
5. 薑 2片
6. 豆瓣醬 半湯匙
7. 麻辣醬 半湯匙
8. 豉油 半湯匙
9. 米酒 1湯匙
10. 糖 2茶匙
11. 水 3湯匙
12. 生粉 1 茶匙
13. 蠔油 半湯匙
做法:
1. 先把豬肉碎用米酒、豉油、糖、豆瓣醬、麻油各半茶匙醃半小時
2. 把蒜頭、薑切成蓉， 蔥切粒
3. 茄子洗乾淨切件
5. 把豆瓣醬、麻辣醬、豉油、糖、水、 蠔油、生粉拌勻備用
5. 用油起鑊， 爆香蒜蓉及薑蓉， 放入豬肉碎炒香， 再倒入米酒贊香豬肉
6. 豬肉碎炒至金黃色後， 加入茄子同炒，再倒入豆瓣醬汁煮滾， 即成
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