麻婆茄子


準備材料:

1. 豬肉碎150g

2. 茄子 1條

3. 蔥 1條

4. 蒜頭 3瓣

5. 薑 2片

6. 豆瓣醬 半湯匙

7. 麻辣醬 半湯匙

8. 豉油 半湯匙

9. 米酒 1湯匙

10. 糖 2茶匙

11. 水 3湯匙

12. 生粉 1 茶匙

13. 蠔油 半湯匙

做法:

1. 先把豬肉碎用米酒、豉油、糖、豆瓣醬、麻油各半茶匙醃半小時

2. 把蒜頭、薑切成蓉, 蔥切粒

3. 茄子洗乾淨切件

5. 把豆瓣醬、麻辣醬、豉油、糖、水、 蠔油、生粉拌勻備用

5. 用油起鑊, 爆香蒜蓉及薑蓉, 放入豬肉碎炒香, 再倒入米酒贊香豬肉

6. 豬肉碎炒至金黃色後, 加入茄子同炒,再倒入豆瓣醬汁煮滾, 即成

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