外脆內軟 肉質鮮甜
好多朋友仔都鍾意食煎魚，今日Chef Meow同大家分享嘅煎魚方法， 零失敗做到外脆內軟嘅效果，魚皮亦唔會破爛，更加唔需要擔心會煎得過火，令肉質粗糙。 再加上用"鹽封法"，淡淡嘅鹹香味道令魚肉更加提鮮，鹽封5個小時後，就可以輕輕鬆鬆做出一條色香味俱全嘅金黃色煎魚，唔需要再加任何調味，都可以品嚐到鮮甜到不得了嘅煎魚啦！
準備材料:
1. 鱲魚 1-2條
2. 鹽 1包
3. 蒜頭 3瓣
4. 薑 4片
5. 蔥 2條
6. 芫茜 1棵
做法:
1. 把魚洗乾淨抹乾水
2. 取出一張錫紙， 在錫紙上鋪上半包鹽
3. 把魚放在鹽上，另外半包鹽覆蓋在魚上
4. 用錫紙緊緊包裹著，室温靜置5小時， 不用放入雪櫃
5. 把魚的鹽全部抹去，用濕布或半濕的廚房紙略為抹去魚身的鹽後，把魚身完全抹乾
6. 先燒熱鑊， 後放油，在凍油的情況下立刻放入蒜頭及魚，以中火煎4分鐘， 反轉另一面再煎4分鐘
7. 再放入薑、蔥、芫茜略為加熱， 放在魚身上，即成
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