準備材料:
1. 雞髀肉 2件
2. 粉皮 1包
3. 青瓜 1條
4. 芝麻 少許
5. 芝麻醬 2湯匙
6. 豉油 1湯匙
7. 黑醋 半湯匙
8. 糖 一茶匙
9. 麻油 1湯匙
10. 開水 2湯匙
做法:
1. 雞髀肉先用燒酒、豉油、 麻油、糖各1茶匙，醃1小時或以上
2. 先把雞髀肉以中大火蒸20分鐘至熟，放涼後起絲備用
3. 青瓜切絲備用
4. 粉皮先用水浸15分鐘， 再煲滾水烚10分鐘左右至熟，盛起沖凍水後瀝乾，切條備用
5. 把芝麻醬、豉油、黑醋、糖、麻油、開水拌勻
6. 取出器皿放入粉皮， 再鋪上青瓜絲， 把雞絲放於頂部， 最後淋上芝麻醬及灑上芝麻，即成
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