雞絲粉皮


準備材料:

1. 雞髀肉 2件

2. 粉皮 1包

3. 青瓜 1條

4. 芝麻 少許

5. 芝麻醬 2湯匙

6. 豉油 1湯匙

7. 黑醋 半湯匙

8. 糖 一茶匙

9. 麻油 1湯匙

10. 開水 2湯匙

做法:

1. 雞髀肉先用燒酒、豉油、 麻油、糖各1茶匙,醃1小時或以上

2. 先把雞髀肉以中大火蒸20分鐘至熟,放涼後起絲備用

3. 青瓜切絲備用

4. 粉皮先用水浸15分鐘, 再煲滾水烚10分鐘左右至熟,盛起沖凍水後瀝乾,切條備用

5. 把芝麻醬、豉油、黑醋、糖、麻油、開水拌勻

6. 取出器皿放入粉皮, 再鋪上青瓜絲, 把雞絲放於頂部, 最後淋上芝麻醬及灑上芝麻,即成

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