豆腐火腩


準備材料:

1. 煎煮豆腐 1盒

2. 燒腩骨 1條

3. 洋蔥 1個

4. 蒜頭 3瓣

5. 紅蔥頭 2個

6. 薑 4片

7. 蔥 2條

8. 蠔油 1湯匙

9. 生粉 1茶匙

10. 豉油 1茶匙

11. 糖 1茶匙

12. 雞粉 1茶匙

13. 麻油 2茶匙

14. 水 150ml

做法:

1. 先把蒜頭、紅蔥頭去皮切小件

2. 洋蔥去皮切件

3. 把蠔油、生粉、豉油、糖、雞粉、麻油、水拌勻備用

4. 取出豆腐印乾水, 切件後沾上生粉

5. 用3湯匙油起鑊, 豆腐用半煎炸的方式,烹調至焦黃色, 盛起備用

6. 用油起鑊,爆香蒜頭、紅蔥頭及洋蔥, 加入燒肉拌炒, 再倒入蠔油芡煮滾

7. 加入豆腐輕手拌炒2分鐘,即成



Chef Meow 小秘技:

1. 豆腐沾上生粉後再處理, 可以防止散掉

2. 把芡汁煮滾後,變成自己喜歡的濃杰度,才加入豆腐, 這樣返煮豆腐也能保持完整

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