西京雞脾


準備材料: 1. 雞髀 3隻 2. 西京味噌 (即白麵豉醬) 1湯匙 (可用普通麵豉醬代替) 3. 糖 3茶匙 4. 雞粉 2茶匙 5. 燒酒 2茶匙 6. 檸檬汁 2茶匙 7. 薑蓉 1湯匙 8. 蒜蓉 1湯匙 9. 水 100ml 10. 白豆 半罐(選擇性) 11. 枝豆肉 2湯匙(選擇性)

做法: 1. 先把雞髀洗乾淨抹乾水,用3茶匙燒酒、3茶匙豉油、2茶匙麻油及3茶匙糖拌勻醃一晚 2. 用油起鑊爆香薑蓉及蒜蓉,再放入雞髀兩邊各煎1分鐘 3. 加入西京味噌、糖、雞粉、燒酒、檸檬汁、水、白豆煮滾後,改用中慢火炆煮8分鐘,熄火焗30分鐘 4. 再次開火煮滾後,加入枝豆肉煮1分鐘,即成

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