螞蟻上樹

炎夏惹味之選

這個菜式特別之處是不論凍食、熱食或者隔天帶飯時把它用微波爐叮熱，也完全不影響美味程度！惹味的肉鬆伴上粉絲，加上微微的香辣味道，絕對是一個開胃惹味之選。而天氣炎熱沒有胃口吃飯的時候，吃個粉絲也是一個不錯的選擇！亦因為這個菜式卡路里較低，當然也是夏天減肥的恩物！

準備材料:

1. 豬肉碎 150g

2. 粉絲 2個

3. 芫茜 2棵

4. 乾蔥頭 2個

5. 蒜頭 3瓣

6. 豆瓣醬 半茶匙

7. 豉油 1茶匙

8. 糖 1茶匙

9. 雞粉 1茶匙

10. 水 4湯匙

11. 麻油 2茶匙

12. 老抽 半茶匙

13. 冬菇 2隻

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做法:

1. 豬肉碎用豉油、糖、麻油、燒酒各1茶匙醃30分鐘

2. 乾蔥頭及蒜頭切碎

3. 芫茜選擇莖部及些少葉部分，切碎

4. 粉絲及冬菇一同浸軟備用 (Chef Meow 會把冬菇及粉絲一齊浸，讓粉絲也能吸收冬菇的味道)

5. 冬菇浸軟後切粒

6. 用油起鑊爆香冬菇粒， 加入燒酒、糖、豉油各 1茶匙炒香

7. 把冬菇粒放在一邊，再加入些少油爆香蒜蓉及乾蔥蓉

8. 加入肉碎一同炒香， 再放入豆瓣醬、 豉油、糖、雞粉、麻油、老抽拌勻

9. 加入水煮滾

10. 放入粉絲拌炒約2分鐘

11. 熄火後放入芫茜碎拌勻，即成