薯仔炆雞


準備材料:

1. 雞 1隻

2. 洋蔥 2個

3. 薯仔 3個

4. 蒜頭 4瓣

5. 薑 3片

6. 蔥 2條

7. 糖

8. 鹽

9. 蠔油

10. 麻油

11. 水 200ml

做法:

1. 把雞洗乾淨切件, 用雞粉、糖、油、燒酒各兩茶匙, 拌勻醃3小時或以上

2. 洋蔥、薯仔去皮切件備用

3. 用油起鑊爆香蒜頭及薑片, 加入洋蔥炒香後,放入雞同炒至金黃色

4. 加入薯仔、 糖、鹽、蠔油、麻油、水拌勻後煮滾, 加上蓋以中慢火煮8分鐘後熄火,焗30分鐘,即成



Chef Meow 小秘技:

1. 雞件用燒酒醃過3小時後,可以辟除雪味

2. 熄火焗30分鐘這個方法就是令薯仔保持完整及鬆軟,同時令雞肉更加入味嫩滑的主要方法

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