層次感更豐富 一試難忘
有朋友仔問，想喺冬至嘅時候整一個特別嘅菜式同屋企人分享，Chef Meow 認為特別嘅菜式一定要係色、香、味俱全，所以今日同大家分享一個造型比較特別嘅菜式！ 雖然製作簡單，但係經過一番心思之後，就可以呈現出一個匠心獨韻嘅菜式！肉燥令到馬友更加惹味，同時令到魚嘅鮮甜度大大提升！
準備材料:
1. 馬友 1條 ( 或可改用自選魚類 )
2. 豬肉碎 100g
3. 蒜頭 6瓣
4. 乾蔥頭 3個
5. 薑 5片
6. 生粉 1茶匙
7. 豉油 1茶匙
8. 麻油 2茶匙
9. 雞粉 2茶匙
10. 糖 1茶匙
11. 黑醋 1茶匙
12. 燒酒 2茶匙
13. 水 3湯匙
14. 蔥粒 適量
做法:
1. 先把馬友洗乾淨抹乾水，在背部解開兩刀
2. 在馬友魚身上均勻地鋪上一層生粉
3. 肉燥先用豉油、麻油、糖、 燒酒各一茶匙拌勻，醃製15分鐘
4. 把蒜頭、乾蔥頭、薑切碎
5. 把豉油、麻油、雞粉、糖、黑醋、生粉、水拌勻備用
6. 用油起鑊爆香蒜頭、乾蔥頭及薑
7. 加入肉碎炒香後加入燒酒同炒
8. 倒入醬汁混合物煮滾，盛起備用
9. 用多一些油起鑊先爆香薑片， 再放入馬友並以半煎炸的方式
10. 將馬有盡量貼近鑊邊，造成微彎曲的形狀
11. 馬友煎好後盛放在碟上，再淋上肉燥汁及灑上蔥粒，即成
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