福建豆腐
準備材料:
1. 嫰豆腐 1盒 (可改用之食材建議: 節瓜、蒸蛋、蝦、西蘭花、雜菌)
2. 雞湯 300ml
3. 冬菇 4隻
4. 豬肉碎 100g
5. 乾瑤柱 約1湯匙份量
6. 薑 3片
7. 即食榨菜 2湯匙
8. 鹽 半茶匙
9. 糖 1茶匙
10. 生粉 3茶匙
11. 水 1湯匙
12. 燒酒 2茶匙
做法:
1. 冬菇用水浸軟切粒
2. 乾瑤柱用水浸軟後撕成絲
3. 豆腐切粒
4. 豬肉碎用豉油、糖、麻油、燒酒各1茶匙拌勻醃20分鐘或以上
5. 薑及即食榨菜切粒
6. 生粉及水拌勻成為生粉水
7. 用油起鑊爆香薑粒及炸菜粒，加入冬菇、 乾瑤柱及豬肉碎拌勻
8. 倒入燒酒炒香後加入雞湯、鹽及糖煮滾
9. 用生粉水埋芡後，加入豆腐粒以慢火煮2分鐘，即成