栗子炆雞

滿滿的栗子香氣

Meow 對栗子有特別嘅偏愛,不論甜品或是菜色,都喜歡用佢作為食材之一。今次用栗子去添加雞肉嘅清甜味道,更加係相得益彰!只要事先簡單處理好粟子,就唔需要擔心炆出嚟栗子未淋,雞肉已經變得粗嚡!用呢個方法保證雞肉嫩滑,栗子香甜之餘軟硬度適中!


準備材料: 1. 雞 1隻 2. 栗子 30粒 3. 蒜頭 6瓣 4. 乾蔥頭 4個 5. 芫茜 1棵 6. 豉油 3茶匙 7. 蠔油 2湯匙 8. 糖 3茶匙 9. 麻油 3茶匙 10. 燒酒 2湯匙

做法:

1. 先把雞洗乾淨抹乾水斬件,用豉油、雞粉、糖、燒酒、麻油各3茶匙醃製3小時或以上

2. 栗子去皮後,放入鍋內加水至蓋過栗子面, 用慢火滾煮20分鐘備用

3. 把蒜頭及乾蔥頭切碎

4. 用油起鑊爆香蒜頭及乾蔥頭

5. 加入雞球略炒

6. 再把栗子連水倒入鍋內,加入蠔油、豉油、糖、麻油、燒酒拌勻

7. 煮滾後轉中慢火炆煮5分鐘, 熄火焗10分鐘,即成

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