栗子炆雞


準備材料:

1. 雞 1隻

2. 栗子 16粒

3. 蒜頭 3瓣

4. 薑 3片

5. 乾葱頭 3個

6. 蠔油 2湯匙

7. 豉油 2茶匙

8. 水 300ml

9. 冰糖 1湯匙

10. 麻油 2茶匙

做法:

1. 把雞洗乾淨斬件, 用2茶匙花雕、 2茶匙油 、2茶匙雞粉及2茶匙糖拌勻醃1小時

2. 乾蔥頭、蒜頭及薑切片備用

3. 栗子先用200ml水煮半小時, 連水保留備用

4. 用油起鑊爆香乾蔥頭、蒜頭及薑片

5. 加入雞件炒至金黃色後, 倒入栗子連水

6. 加入蠔油、豉油、麻油、糖、水拌勻, 中慢火炆煮15分鐘, 最後以生粉水埋芡,即成

Chef Meow小秘技:

1. 由於栗子及雞的烹煮時間有不同, 所以先把栗子煮半小時再放入雞件內, 這樣便能保證栗子夠淋身,而雞肉十分嫩滑。

2. 用冰糖烹調這個餸菜,能夠令栗子香味更加突出。

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