星洲炒蟹

東南亞美食

Chef Meow本身十分喜愛東南亞美食,特別是星洲炒蟹!星洲醬汁精彩之處在於集甜酸辣於一身,層次豐富,惹味非常! 星洲炒蟹其實一點也不複雜,首先要準備好醬汁,最後將炸好的蟹件放回鍋中,加入蛋漿一同炒勻。蟹肉吸收了醬汁的甜酸辣,蛋漿亦同時令肉質更嫩滑,充滿醬汁的蟹肉實在令人回味無窮。


準備材料:

1. 蟹 2隻

2. 薑 6片

3. 蔥 3條

4. 雞蛋 1隻

5. 乾蔥頭 3個

6. 蒜頭 10瓣

7. 星洲醬汁

8. 花雕 半湯碗



星洲醬汁 】 準備材料:

1. 蒜蓉 (約5瓣蒜頭切碎)

2. 茄汁 ( 4湯匙 )

3. 黃薑粉 ( 1湯匙 )

4. 糖 ( 3湯匙 )

5. 雞粉 ( 2湯匙 )

6. 豆瓣醬 ( 2湯匙 )

7. 油 ( 2湯匙 )

8. 甜醋 ( 3湯匙 )

9. 水 ( 1 1/2湯碗 )

星洲醬汁做法: 把所有材料混合拌匀,即成

做法:


1. 先把星洲醬汁材料混合拌勻備用

2. 蒜頭、薑及乾蔥頭切粒備用


3. 起油鑊爆香蒜頭、薑、乾蔥頭, 放入蟹拌炒3分鐘


4. 加入半碗花雕酒蓋上煲蓋焗3分鐘


5. 開蓋後加入星洲醬汁拌炒, 在蓋上煲蓋焗2分鐘


6. 熄火後倒入雞蛋拌勻,即成


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