排骨菜飯

更新日期:9月 16

令到排骨香脆又Juicy嘅秘訣

好多朋友仔食上海嘢嘅時候都會order排骨菜飯, 香脆鬆軟、肉汁豐盈嘅排骨,的確令人齒頰留香! 點樣先可以做到呢個效果呢? 其實秘訣就係加入檸檬汁同上湯!



準備材料:

1. 厚豬扒 2件

2. 小棠菜 6棵

3. 雞蛋 1隻

4. 米 1.5 量杯

5. 糖 3茶匙

6. 豉油 2茶匙

7. 雞粉 2茶匙

8. 麵粉 2湯匙

9. 木薯粉 1湯匙

10. 上湯 4湯匙

11. 檸檬汁 半個

做法:

1. 把豬扒洗乾淨加入檸檬汁、上湯、糖、豉油、雞粉拌勻醃1晚

2. 把米煮熟

3. 小棠菜洗乾淨切碎, 用油起鑊炒香小棠菜,加入糖及雞粉各2茶匙炒5分鐘,盛起後倒入飯煲內與米飯拌勻,做成菜飯

4. 打發雞蛋後,再放入麵粉及木薯粉拌勻至沒有粉粒,靜置5分鐘

5. 取出豬扒抹乾水,均勻沾上木薯粉, 再均勻沾上蛋漿

6. 用油起鑊以半煎炸形式把豬扒炸至金黃色,切件後伴上菜飯,即成

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