宮保雞丁


準備材料:

1. 雞髀肉 400g

2. 花生 3湯匙

3. 香芹 1條

4. 乾辣椒 8隻 ( 可自行加減 )

5. 蒜頭 4瓣

6. 薑片 1片

7. 雞蛋 1隻

8. 雞粉 2茶匙

9. 豉油 2茶匙

10. 黑醋 2茶匙

11. 糖 3茶匙

12. 麻油 2茶匙

13. 燒酒 1茶匙

14. 水 2湯匙

15. 生粉水 : 生粉 1茶匙 + 水 1湯匙

做法:

1. 雞髀肉洗乾淨抹乾水切粒, 加入一隻雞蛋、豉油糖、麻油各一茶匙,及1湯匙生粉拌勻,醃30分鐘

2. 把雞粉、豉油、黑醋、糖、麻油、燒酒拌勻備用

3. 用多些油起鑊,把雞髀肉以半煎炸形式,炸至金黃色,盛起隔油備用

4. 把蒜頭、香芹及乾辣椒切碎

5. 用油起鑊爆香蒜頭及乾辣椒,把雞髀肉回鑊炒香,加入黑醋豉油汁拌勻

6. 加入花生及香芹拌勻,最後加入生粉水埋芡,即成

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