冬菜雞粥

簡易又鮮甜

又濃又滑嘅雞粥,配上冬菜微微嘅鹹香味道,大大提升雞粥嘅鮮甜度,實在令味蕾振奮! 預先醃製過嘅雞肉,帶有淡淡嘅酒香味道,令雞肉香味更充分地發揮,而Meow亦略為加入些小雞雜去提升香味 ,綿密細緻嘅粥底,真係齒頰留香! Chef Meow今次見到海鮮檔嘅花蟹肥大肉厚,所以忍唔住加埋落去! 大家亦都可以配搭唔同嘅海鮮,又或者淨係冬菜雞粥底已經鮮甜到不得了啦!

準備材料: 1. 雞 1隻 2. 冬菜 4湯匙 3. 米 1量杯 4. 水 1500ml 5. 豉油 1湯匙 6. 雞粉 3茶匙 7. 糖 2茶匙 8. 燒酒 2湯匙 ( 選擇性 ) 9. 大蟹或自選海鮮 ( 選擇性 ) 10. 雞腎 6對( 選擇性 ) 11. 薑 5片

做法:

1. 先把雞及雞腎洗乾淨抹乾水斬件,加入豉油、雞粉、糖、燒酒醃3小時或以上,最好過夜

2. 準備好冬菜及薑片

3. 把米及水放入鍋中,煲滾後轉中火煲40分鐘

4. 把冬菜、薑片及雞放入粥內,煮滾後改用中火煲20分鐘,熄火後焗30分鐘,冬菜雞鍋粥底即成

5. 如選擇加入海鮮,冬菜雞鍋粥底熄火焗30分鐘後,再次開火,加入海鮮煮10分鐘,即成

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Meow Kitchen

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