黃金海鮮蟹粥

最鮮甜嘅粥品

今日同大家分享Chef Meow嘅朋友仔一試難忘、鮮甜度爆燈嘅海鮮粥,呢個粥嘅特點係用咗咸蛋黃去提升海鮮嘅鮮味,呢個方法萬試萬靈!再加上蟹及大蜆嘅鮮香味,唔覺唔覺就食晒一鍋啦!帶返公司lunch嘅話,放入微波爐叮,即時香到不得了!

準備材料:

1. 蟹 1-2隻 (視乎大小)

2. 急凍蟹肉 150g (選擇性)

3. 大蜆 1斤

4. 薑 4片

5. 咸蛋黃 4隻

6. 米 1量杯

7. 水 1.5公升

8. 雞湯 1盒

9. 燒酒 1湯匙

10. 雞粉 2湯匙

做法:

1. 米洗乾淨,加入水及雞湯煮滾,轉中慢火煲1小時

2. 急凍蟹肉加入水蓋過面,再加入雞粉拌勻,浸30分鐘

3. 蟹肉瀝乾後,放入鑊中加入燒酒,略為炒至乾身盛起

4. 咸蛋黃蒸10分鐘至熟

5. 咸蛋黃壓碎備用

6. 薑切成蓉

7. 把蟹洗乾淨斬件、大蜆洗乾淨備用 (已開口的蜆請棄掉,避免破壞粥底味道)

8. 粥底煲1小時後,加入蟹肉、咸蛋黃、薑蓉拌勻,以慢火滾15分鐘

9. 把蟹件及大蜆放入粥內,滾煮15分鐘,即成

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Meow Kitchen

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