麻辣水煮牛板腱

更新日期:1月 23

簡易水煮篇

今日Chef Meow同大家分享一個好簡單可以煮出好味嘅水煮牛,秘訣係糖! 好多朋友仔喺製作水煮湯底嘅時候,會遇到調味上問題,例如會好咸或者好辣,之後唔知點樣再去落手做調味好,其實當過咸或過辣嘅時候,適當地加入砂糖,自然就可以平衡到整個味道!今次水煮湯底配合牛板腱豐盈而有咬口嘅肉質,軟腍度適中,呢個口感配麻辣味道,絕對一流!

準備材料:

1. 牛板腱 250g

2. 麻辣湯包 1包

3. 水 600ml

4. 粉絲 2個

5. 蒜頭 6瓣

6. 薑片 5片

7. 乾蔥頭 3個

8. 乾辣椒 約15至20隻 ( 視乎自己喜歡的辣度 )

9. 芫茜 3棵

10. 蔥 3條

11. 雞粉 1湯匙

12. 糖 1湯匙

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做法:

1. 先把粉絲用水浸軟

2. 蒜頭、薑、乾蔥頭切碎

3. 用油起鑊爆香蒜頭、薑及乾蔥頭

4. 加入麻辣湯包及水拌勻煮滾, 再加入乾辣椒、糖及雞粉

5. 調味後加入粉絲煮2分鐘

6. 改用中小火再放入牛板腱, 略煮2分鐘後熄火

7. 最後放上芫茜及蔥,即成


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