麵醬豉汁蒸排骨

蒸出入口鬆化排骨小秘技

不知道大家有沒有遇過把排骨蒸好後,排骨的肉質 有硬實實的感覺?Chef Meow 同大家分享一個小秘技,令蒸出來的排骨肉質鬆軟,而且特別入味! 麵醬拌入豉汁,更豐富了豉汁味道的層次,香軟鬆化的豉汁排骨,送飯絕對一流!


準備材料:

1. 排骨 500g

2. 蒜頭 3瓣

3. 乾蔥頭 1個

4. 蒜蓉豆豉醬 2茶匙

5. 甜麵醬 1茶匙

6. 生粉 1茶匙

7. 糖 2茶匙

8. 豉油 1茶匙

9. 雞粉 半茶匙

10. 麻油 1茶匙

11. 燒酒 1茶匙

做法:


1. 把排骨洗乾淨後,先浸水一小時


2. 乾蔥頭及蒜頭切片備用

3. 蒜蓉豆豉醬、甜麵醬、生粉、糖、豉油、雞粉、麻油、燒酒拌勻成醬汁


4. 把排骨抹乾水,拌入蒜頭豆豉醬汁


5. 以中大火蒸12分鐘,即成



Chef Meow 小秘技:

把排骨浸水中在一小時這是一個十分重要的環節, 這個過程能夠令肉質鬆軟,並且讓排骨吸收多些水份,能豐盈肉質的同時,浸水亦把打排骨中的腥味浸出,令排骨更鮮甜!

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