鮑魚釀花膠

更新日期:2019年1月23日

獨家製作

淨係睇賣相已經不得了嘅菜式, 雖然要花上一點功夫, 但當品嚐到花膠和鮑魚互相輝映的鮮味,鮑魚吸附著花膠的精華,而鮑魚的鮮甜亦令花膠入口時滿嘴鮮香,我只能說一切也值得! 其實製作過程並不繁複,只是將花膠和鮑魚先分開處理,最後把它們放在一起燜煮45分鐘已經完成!況且這個菜式暫時在市面上還未發現,你們的獨家製作,正是這個菜色最矜貴的地方!



準備材料: 1. 急凍吉品鮑 2. 花膠 3. 鮑魚汁 4. 花雕 5. 冰糖 6. 洋蔥


做法:

1. 先把鮑魚洗乾淨以鮑魚汁、 花雕、 洋蔥炆煮1小時30分鐘後, 同時留起鮑魚汁備用

可參考 https://www.meowkitchen.net/recipes/__炆鮑魚

2. 花膠先發好備用 MEOW KITCHEN 發花膠方法:

2.1. 先把花膠浸凍水過夜後 (最好有10至12個小時), 沖水備用( 此時會發現花膠比乾的時候大了一些!)

2.2. 在鍋中放入水、 四大片生薑及三湯匙白酒,凍水放入花膠後才開大火 2.3. 水滾後會發現花膠會出現縮小, 全屬正常。 2.4. 待水滾後五分鐘熄火,不要開蓋, 讓花膠在鍋中浸發6至8小時

2.5. 開蓋後便會發現花膠發得又厚又大

2.6. 取出花膠沖過水後便可以煮用

3. 把鮑魚放進花膠的肚中, 把之前炆煮鮑魚的鮑魚汁倒進鍋內, 加入水、 雞粉、冰糖滾熱

4. 把已釀入鮑魚的花膠放進鍋裏, 中慢火炆煮45分鐘,即成

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