鮑汁冬菇炆鵝掌


準備材料:

1. 鵝掌 8隻

2. 冬菇 8隻

3. 生菜 半斤

4. 鮑魚汁 3湯匙

5. 燒酒 2湯匙

6. 冰糖 1湯匙

7. 豉油 1湯匙

8. 老抽 2茶匙

9. 蒜頭 4瓣

10. 薑 4大片

11. 水 500ml

12. 生粉 2茶匙

做法:

1. 先把鵝掌洗乾淨抹乾水, 加入豉油、砂糖、麻油各1茶匙醃30分鐘

2. 冬菇用水浸軟

3. 用油起鑊,爆香蒜頭及薑,加入水煮滾

4. 加入鵝掌及冬菇,再加入鮑魚汁、燒酒、冰糖、豉油、老抽以中慢火炆煮1小時30分鐘,再以生粉水埋芡

5. 用油鹽水灼熟生菜隔水後舖在碟上, 再鋪上鵝掌及冬菇,即成

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