麻辣香茅煮花螺

更新日期:8月 19

大排檔人氣菜式變奏版

一般大家會用辣酒煮花螺,今次Meow改用咗 香茅同麻辣醬,務求爽嫩鮮甜嘅花螺吸收香茅嘅清香同辣汁嘅麻香,令人不自覺地食完一粒又一粒,激讚不絕!



準備材料:

1. 花螺 1斤

2. 香茅 1支

3. 豆瓣醬 3茶匙

4. 砂糖 2茶匙

5. 蒜蓉 2湯匙

6. 雞粉 2茶匙

7. 乾蔥頭 2個

8. 花雕 4湯匙

9. 金不換 6片

10. 麻辣醬 2茶匙

11. 水 200ml

做法:

1. 花螺洗乾淨備用

2. 香茅去除頭部及尾部後切碎、 乾蔥頭切碎備用

3. 金不換切碎備用

4. 用油起鑊加入蒜蓉、 豆瓣醬、麻辣醬 、砂糖、雞粉、乾蔥頭、香茅碎拌炒

5. 加入花螺炒香,加入花雕炒勻, 再加入水用中火煮10分鐘,熄火後浸30分鐘, 上桌前用大火煮滾 ,最後灑上金不換碎,即成


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