香茅辣酒煮花螺


休漁期過後花螺都特別大隻、特別肥美, 用香茅辣酒煮就最惹味不過了! 簡單的材料就可以令到螺味香濃,肉質爽口嫩滑, 而且非常入味! 簡單易煮之餘,辣度亦可以自己調教,不論微辣、中辣、大辣, 都令這個花螺惹味非常。



準備材料:

1. 花螺 1斤

2. 香茅 2支

3. 蒜頭 5瓣

4. 乾蔥頭 4個

5. 豆瓣醬 1 茶匙

6. 支裝茄膏 1湯匙

7. 黑醋 1茶匙

8. 花椒 半茶匙 (可自行決定)

9. 麻油 2茶匙

10. 豉油 2茶匙

11. 糖 3 茶匙

12. 雞粉 1茶匙

13. 花雕或燒酒 100ml

14. 水 100ml

15. 金不換 6片

做法:


1. 先把花螺用鹽洗乾淨備用


2. 蒜頭、乾蔥頭切片, 香茅切小段後,用刀背略拍平


3. 用油起鑊, 爆香蒜頭乾蔥頭及香茅


4. 加入豆瓣醬、茄膏、黑醋、花椒、麻油、豉油、糖、雞粉炒香


5. 加入花螺同炒


6. 加入花雕及水,以中慢火炆煮三十分鐘,熄火後焗30分鐘,即成



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