香茅蜜糖檸檬子薑
可當小吃或沖制子薑特飲

過了中秋之後,就開始感到乾燥!Chef Meow 所有朋友都很喜歡呢一個檸檬子薑,不論當餐前小食或是沖製特飲,一樣咁美味! 呢一個做法特別滋潤,最適合呢啲乾燥嘅天氣,而子薑製作好後可以放喺雪櫃儲存三個月,方便幾時飲都得! 而且有經痛嘅朋友仔一定要試下呢個子薑,可以養陰補腎, keep住每日食三四片薑可以減輕經痛,對行氣活血同埋關節都有十分好嘅幫助!

準備材料:
1. 子薑 400g
2. 檸檬 4個
3. 香茅 4支
4. 砂糖 40g
5. 蜜糖 60g
6. 水 200ml
做法:

1. 先把子薑洗乾淨,用匙羹去皮

2. 子薑切片

3. 把子薑放入器皿中,放入砂糖拌勻, 室溫靜待2小時

4. 子薑放兩小時後, 會釋出子薑汁液

5. 香茅洗乾淨切成三段

6. 檸檬榨汁備用

7. 把子薑、子薑汁、水及香茅放入鍋中煮滾

8. 再倒入檸檬汁及蜜糖煮滾

9. 改用中火炆煮三十分鐘

10. 放涼後轉入玻璃器皿中, 放入雪櫃儲存
食用方法:
1. 可用子薑水加 開水/梳打水, 以一份子薑水加三分水,沖製成子薑特飲
2. 子薑片當作醃製涼菜食用