香茅蜜糖檸檬子薑

可當小吃或沖制子薑特飲


過了中秋之後,就開始感到乾燥!Chef Meow 所有朋友都很喜歡呢一個檸檬子薑,不論當餐前小食或是沖製特飲,一樣咁美味! 呢一個做法特別滋潤,最適合呢啲乾燥嘅天氣,而子薑製作好後可以放喺雪櫃儲存三個月,方便幾時飲都得! 而且有經痛嘅朋友仔一定要試下呢個子薑,可以養陰補腎, keep住每日食三四片薑可以減輕經痛,對行氣活血同埋關節都有十分好嘅幫助!


準備材料:

1. 子薑 400g

2. 檸檬 4個

3. 香茅 4支

4. 砂糖 40g

5. 蜜糖 60g

6. 水 200ml



做法:


1. 先把子薑洗乾淨,用匙羹去皮


2. 子薑切片


3. 把子薑放入器皿中,放入砂糖拌勻, 室溫靜待2小時


4. 子薑放兩小時後, 會釋出子薑汁液


5. 香茅洗乾淨切成三段


6. 檸檬榨汁備用


7. 把子薑、子薑汁、水及香茅放入鍋中煮滾


8. 再倒入檸檬汁及蜜糖煮滾


9. 改用中火炆煮三十分鐘


10. 放涼後轉入玻璃器皿中, 放入雪櫃儲存


食用方法:


1. 可用子薑水加 開水/梳打水, 以一份子薑水加三分水,沖製成子薑特飲

2. 子薑片當作醃製涼菜食用

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