香燒焗安格斯肉眼配牛油蛋黃醬

零失敗Medium Rare、超美味

相信大家都知道 Chef Meow 非常鍾情牛扒, 今次係朋友仔度買一吋厚頂級安格斯肉眼, 今次用先香煎後、焗香嘅方法去處理呢件頂級牛扒, 再配合一個十分惹味嘅牛油蛋黃醬, 兩者配合得天衣無縫! Chef Meow所有朋友仔都畀兩個口 【停唔到口】【讚不絕口】! 今日就同大家分享呢一個處理方法!


準備材料:

1. 安格斯肉眼

2. 蛋黃 1隻

3. 牛油 1湯匙

4. 雞粉 1茶匙

5. 檸檬汁 半個

6. 糖 1湯匙



做法:


1. 先取出一隻鑊放入些水以慢火煮熱, 再放入一隻碗(水能覆蓋半隻碗最好) , 再把蛋黃及牛油放入碗中, 以隔熱水的方法發打至溶, 再加入雞粉、檸檬汁及糖拌勻盛起備用

( 切記火不能太大, 以免把蛋黃煮熟)


2. 預熱焗爐至180度


3. 安格斯肉眼先用些少鹽及黑椒灑於面上, 用猛火煎底面各 1分30秒


4. 再把肉眼放入焗爐180度焗6分鐘,即成

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Meow Kitchen

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