零失敗Medium Rare、超美味
相信大家都知道 Chef Meow 非常鍾情牛扒， 今次係朋友仔度買一吋厚頂級安格斯肉眼， 今次用先香煎後、焗香嘅方法去處理呢件頂級牛扒， 再配合一個十分惹味嘅牛油蛋黃醬， 兩者配合得天衣無縫！ Chef Meow所有朋友仔都畀兩個口 【停唔到口】【讚不絕口】! 今日就同大家分享呢一個處理方法！
準備材料:
1. 安格斯肉眼
2. 蛋黃 1隻
3. 牛油 1湯匙
4. 雞粉 1茶匙
5. 檸檬汁 半個
6. 糖 1湯匙
做法:
1. 先取出一隻鑊放入些水以慢火煮熱， 再放入一隻碗(水能覆蓋半隻碗最好) ， 再把蛋黃及牛油放入碗中， 以隔熱水的方法發打至溶， 再加入雞粉、檸檬汁及糖拌勻盛起備用
( 切記火不能太大， 以免把蛋黃煮熟)
2. 預熱焗爐至180度
3. 安格斯肉眼先用些少鹽及黑椒灑於面上， 用猛火煎底面各 1分30秒
4. 再把肉眼放入焗爐180度焗6分鐘，即成