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醬油浸大閘蟹

凍食、熟食篇

相信好多朋友都未試過"凍食"大閘蟹,Chef Meow 製作咗一個醬油大閘蟹,沾上醬油同食的大閘蟹鮮味獨特, 醬油充分發揮蟹本身原有的蟹膏香味, 令蟹肉更加鮮甜無比,這個也是 Chef Meow 朋友至愛菜式之一! 喵~


準備材料: 1. 大閘蟹

醬油材料: 1. 洋蔥一個 (切件) 2. 蒜頭一個 (切粒) 3. 水晶梨一個 (去皮切件) 4. 大辣椒兩隻 (切件) 5. 豉油 6 ~ 8 湯羹 6. 黃糖 3~4 湯羹



 

做法:

1. 先把洋蔥蒜頭水晶梨大辣椒切碎備用

2. 先煲好滾水(約700 ml), 把以上醬油材料放入滾水中煲30分鐘, 調好味後放涼 (先試味, 再適量加入豉油或黃糖, 由於大閘蟹會原隻醃製, 所以味道要偏向濃一點, 即使偏咸一點也沒問題)

3. 先蒸熟大閘蟹 (約20分鐘)

4. 當醬油及大閘蟹也放涼後, 把大閘蟹放入器皿中, 倒入醬油後, 放入雪櫃雪一晚

5. 吃大閘蟹的時候, 伴隨醬油汁一碗沾大閘蟹一同食用 (此款菜式避免與蟹醋共同食用, 因為會破壞醬油味道)

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