醉香孖寶~ 醉鮑魚 / 醉蝦

鮮味濃郁 醉香之選

上星期Meow Kitchen嘅中秋節晚飯,最受歡迎嘅就係呢一個醉香孖寶! 這個孖寶嘅烹調方法,簡單到不得了!只需要兩個步驟, 一個鮮味無比嘅菜式就可以煮好!今次Chef Meow 神來之筆,係醉蝦上面加上蜜桃雪葩,令蝦肉鮮味無限提升; 醉鮑魚配上柚子肉,亦都令鮑魚更加清新芳香。


準備材料:

【醉鮑魚】

1. 新鮮鮑魚仔 10隻

2. 醉雞汁 500ml

3. 花雕酒 300 ml

4. 冰糖 半湯匙


做法:


1. 先煲滾水加入冰糖, 放入已洗乾淨的鮑魚仔烚10 分鐘


2. 取出鮑魚,去除鮑魚的殼及內臟, 用食用開水沖乾淨抹乾水, 放入器皿內, 再加入醉雞汁及花雕, 放入雪櫃浸泡一晚,即成


* 如果想保留鮑魚外殼作為裝飾,先把鮑魚外殼再 用滾水烚多一次,再用凍水沖乾淨後抹乾水,用保鮮紙包好備用


【雪葩製作】


1. 先把蜜桃去皮切粒,放入冰格雪過夜

2. 取冰蜜桃肉放入攪拌機, 加入青檸、些少水和糖, 攪拌成雪葩,即成


準備材料:

【醉蝦】

1. 新鮮大蝦 10隻

2. 醉雞汁 500ml

3. 花雕酒 300 ml




做法:


1. 先煲滾水, 放入已洗乾淨的大蝦烚5分鐘


2. 取出大蝦立即沖凍水, 涼後在蝦背界開外殼(不用去殼), 放入器皿內, 再加入醉雞汁及花雕, 放入雪櫃浸泡一晚,即成


【 柚子肉 】

把柚子起肉撕碎, 加上些少沙律醋拌勻,即成

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