酥炸五香牛腩


把牛腩粒炆至入口鬆化,再包上脆漿炸至金黃香脆,口感外脆內軟,就是這個菜色最精彩嘅地方!而且牛腩粒肉汁豐富,牛味香濃, 配上自製果醬汁, 把整個味道提升至極點! 這是一個絕對不容錯過的菜色!



準備材料:

1. 牛腩或牛肋條

2. 八角 6至8粒

3. 月桂葉 5至7片

4. 蒜頭

5. 脆炸醬

6. 牛肉濃湯寶

7. 自選果醬 ( Chef Meow 這次配以喜愛的柚子醬 )

 

做法:

1. 先把牛腩或牛肋條切粒備用

2. 起油鑊爆香牛腩粒, 加入八角、蒜頭炒香

3. 加水至蓋過牛腩粒面, 再放入月桂葉、牛肉濃湯寶、 適量雞粉及糖, 中慢火蚊1小時30分鐘

4. 把牛腩粒隔水,放入雪櫃3小時或以上 ( 這個步驟是鎖水及把牛腩粒定型 )

5. 可自選喜歡的果醬, 加入些少水及魚露拌勻,調教好像汁備用

6. 把炸粉漿開好, 打牛腩粒沾上炸粉漿,以中慢火炸至金黃香脆, 盛起隔油

7. 把牛腩粒放於器皿上, 配上醬汁伴碟,即成

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