貴妃蒸水蛋

準備材料:

1. 雞蛋 3隻

2. 雞湯兩份 : 一份與雞蛋同等份量 / 另一份準備6湯匙

3. 帶子 6隻

4. 鹽 半茶匙

5. 糖 半茶匙

6. 生粉 1湯匙

7. 杞子 6粒

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做法:

1. 雞蛋充分打發後，加入與雞蛋糖等份量之雞湯拌勻

2. 把雞蛋液盛載器皿上，隔去泡，蓋上保鮮紙用中大火蒸10分鐘 ( 蓋上保鮮紙能令蛋面嫩滑 )

3. 帶子洗乾淨抹乾水，用些少鹽及黑椒灑在面上， 用大火每邊煎1分鐘，盛起

4. 6湯匙雞湯加入糖、鹽、生粉、 杞子拌勻， 用小鍋煮成芡汁， 用匙羹輕手舖放在蒸蛋上

5. 最後在蛋面上加上帶子，即成