貴妃蒸水蛋
準備材料:
1. 雞蛋 3隻
2. 雞湯兩份 : 一份與雞蛋同等份量 / 另一份準備6湯匙
3. 帶子 6隻
4. 鹽 半茶匙
5. 糖 半茶匙
6. 生粉 1湯匙
7. 杞子 6粒
做法:
1. 雞蛋充分打發後，加入與雞蛋糖等份量之雞湯拌勻
2. 把雞蛋液盛載器皿上，隔去泡，蓋上保鮮紙用中大火蒸10分鐘 ( 蓋上保鮮紙能令蛋面嫩滑 )
3. 帶子洗乾淨抹乾水，用些少鹽及黑椒灑在面上， 用大火每邊煎1分鐘，盛起
4. 6湯匙雞湯加入糖、鹽、生粉、 杞子拌勻， 用小鍋煮成芡汁， 用匙羹輕手舖放在蒸蛋上
5. 最後在蛋面上加上帶子，即成