豆豉鯪魚炒大蝦

簡易、惹味集於一身

通常大家都會喜歡用豆豉鯪魚炒油麥菜, 但係其實用嚟炒大蝦,味道更加香濃、更加惹味! 吸收咗豆豉鯪魚嘅香氣,令到蝦肉鮮甜度大大提升,只要加些少酒及糖作為調味,已經香到不得了!今次Chef Meow揀嘅豆豉鯪魚,就係之前同大家介紹過嘅一款! 呢個豆豉鯪魚嘅好處係唔會過鹹,而且肉質結實、香味十足,亦都唔會有一般豆豉鯪魚嘅油益味同苦澀味,而且原條新鮮製作,食得安心又放心!今次同大家分享非常簡單嘅處理方法,又一個新手零失敗之作!

準備材料: 1. 豆豉鯪魚 1罐 2. 大蝦 1斤 3. 蒜頭 4瓣 4. 乾蔥頭 4個 5. 糖 2茶匙 6. 燒酒 2湯匙 + 2湯匙 7. 蔥 2條




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做法:

1. 把大蝦洗乾淨,剪去蝦槍及腳

2. 蒜頭及乾蔥頭切碎

3. 豆豉鯪魚切碎 4. 蔥切段

5. 用油起鑊爆香蒜頭及乾蔥頭

6. 加入豆豉鯪魚及糖用中大火炒1分鐘

7. 放入大蝦略為拌勻,倒入2湯匙燒酒加蓋焗2分鐘

8. 打開蓋再略為拌炒後,再次倒入2湯匙燒酒加蓋焗2分鐘 9. 再次開蓋後加入蔥段炒1分鐘,即成

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Meow Kitchen

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