話梅香醬雞腳

骨膠原滋味之選

又係時候要補充一下骨膠原啦!雞腳滿滿嘅骨膠再配合上今次用話梅做嘅醬汁,酸甜開胃之餘, 配合呢個烹調方法可以令到雞腳軟淋度適中,滋味無比!



準備材料:

1. 雞腳 12隻

2. 話梅 15粒

3. 乾蔥頭 8個

4. 薑片 6大片

5. 蒜頭 6瓣

6. 黑醋 3湯匙

7. 冰糖 20g

8. 豉油 1湯匙

9. 燒汁 3湯匙

10. 花雕 2湯匙

11. 水 (倒入至蓋過雞腳面)

做法:

1. 先煲滾一鍋滾水,再放入已洗乾淨的雞腳, 以中慢火煲5分鐘出水,再用清水沖洗乾淨備用

2. 乾蔥頭及蒜頭去皮備用

3. 薑片去皮備用

4. 在鍋內放入些少油, 爆香乾蔥頭、蒜頭及薑

5. 加入雞腳拌勻

6. 加入黑醋、冰糖、豉油、燒汁、花雕拌炒3分鐘

7. 再加水至蓋過雞腳, 最後放入話梅

8. 煮滾後轉用中慢火炆煮1小時至收汁,即成( 如果汁料較多,可以加生粉水埋芡)

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