話梅燒汁豬手


準備材料:

1. 豬手 1kg

2. 黑醋 1湯匙

3. 話梅 6粒

4. 薑片 5片

5. 蔥 6條

6. 乾蔥頭 6粒

7. 蒜頭 6瓣

8. 花雕 2湯匙

9. 冰糖 2湯匙

10. 麻油 2茶匙

11. 瑞士汁 4湯匙

12. 豉油 2茶匙

13. 水 800ml

做法:

1. 先把豬手洗乾淨, 用滾水烚5分鐘, 再用凍水沖乾淨隔水備用

2. 蔥洗乾淨打結,乾蔥頭、蒜頭、薑切片

3. 話梅用熱水浸十分鐘, 再加入花雕、冰糖、麻油、 瑞士汁、 豉油、水、黑醋拌勻備用

4. 用油起鑊爆香乾蔥頭、蒜頭及薑片

5. 加入豬手略為煎香後,把話梅水及所有醬汁倒入,再放入蔥結, 以慢火煮2小時至收汁,即成 ( 期間保持注意水份,避免燶底)


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