話梅東坡肉

更新日期:2019年5月30日

一鍋到尾料理

顧名思義"一鍋到底"即係將所有材料用同一個鍋煮到最後,中途唔需要因為處理唔同食材,而動用不同嘅烹調鍋具,絕對係集方便、快捷、美味於一身!當然先後次序係有嘅,Chef Meow亦會盡量簡化烹調步驟。今次同大家分享嘅係話梅東坡肉,坊間好多食譜烹調東坡肉要用好繁複嘅步驟,先出水、風乾、炆煮等等,Chef Meow用一罐可樂去取代咗所有繁複嘅步驟,加入話梅嘅東坡肉,多了一份酸酸甜甜,去除油膩感覺之餘更加惹味,絕對係超下飯之選!



準備材料:

1. 五花腩 400g

2. 可樂 1罐

3. 話梅 6粒

4. 薑片 5片

5. 蔥 6條

6. 乾蔥頭 6粒

7. 蒜頭 6瓣

8. 花雕 2湯匙

9. 冰糖 2湯匙

10. 麻油 2茶匙

11. 紅燒汁 2湯匙

12. 雞粉 2茶匙

13. 黑醋 1湯匙

做法:

1. 先把五花腩洗乾淨切四方粒


2. 蔥洗乾淨打結,乾蔥頭、蒜頭、薑切片


3. 話梅用熱水浸十分鐘, 再加入花雕、冰糖、麻油、紅燒汁、雞粉、黑醋拌勻備用


4. 用油起鑊爆香乾蔥頭、蒜頭及薑片


5. 把五花腩皮向下煎香後,再煎香四邊, 再倒入可樂


6. 把話梅水及所有醬汁倒入,再放入蔥結, 以中慢火煮45分鐘至收汁,即成

( 如果想做到肉質鬆化嘅效果,最好加水炆上1小時30分)



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Meow Kitchen

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