蟹膏蟹肉蟹子溫泉蛋蓋烏冬

真係好味到停唔到口!

Chef Meow 呢一個蟹蓋烏冬迅速成為朋友嘅至愛,登上Meow Kitchen榜首第一位, 主要原因係蟹膏、蟹肉、蟹籽三料薈萃時, 不論烏冬嘅口感、味道、層次,係互相輝映下將蟹嘅鮮味推到極點! 而更令人喜愛嘅一點,就係可以用簡易煮法!可以唔使買一隻蟹自己拆,Chef Meow 會同大家分享全部用現成嘅材料, 即使唔用新鮮嘅蟹對出品都完全冇影響,一樣咁鮮味!


準備材料:

1. 罐裝蟹膏 1罐 (Chef Meow 喺優品360買到)

2. 急凍蟹肉 200g ( 可以喺一般凍肉舖買到 )

3. 蟹子 1包 ( 可在魚生店買到 )

4. 雞湯 5湯匙

5. 烏冬 2個

6. 雞蛋 2隻

7. 薑 3片切碎


做法:


1. 急凍蟹肉解凍後,加入些少白胡椒粉略醃


2. 把薑片切成薑末備用


3. 把雞蛋放入凍水中, 用大火煮, 水滾滾後一分鐘熄火,取出雞蛋放在凍水中浸涼


4. 用牛油起鑊, 加入蟹肉炒香後盛起備用


5. 用油起鑊爆香薑末, 放入2湯匙雞湯, 煮滾後加入半罐蟹膏, 拌勻後再加3湯匙雞湯、半茶匙雞粉、1茶匙糖拌勻盛起


6. 烏冬用滾水煮熟,隔水成於器皿中


7. 把蟹膏、蟹肉及蟹子鋪蓋在烏冬上, 最後加入溫泉蛋,即成

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